Эксклюзивное интервью для Группы Район Ново-переделкино от Директора.
1). как вы позиционируете ваше заведение? на что делаете уклон?
Наше кафе мы стараемся сделать по-настоящему уютным местом, где наши гости могут отведать блюда домашней итальянской кухни. Мы хотим, чтобы в «РистреТТории» было комфортно каждому жителю нашего района: семьям с детьми, людям среднего возраста и, конечно, молодежи.
Показать полностью..
Мы проводим разнообразные акции, праздники и тематические вечеринки. Наша кухня ориентирована на качество и работает, что называется, «из-под ножа». Абсолютно, все что мы предлагаем в меню, готовится без использования покупных полуфабрикатов.
Мы – семейное кафе, и наша цель создание для наших гостей домашней атмосферы, и пожелание каждого члена семьи учитывается и принимается как руководство к действию. Поэтому наша задача создать для жителей Ново-Переделкино и Солнцево место, где человеку, во-первых, комфортно, и , во-вторых, каждый гость может попробовать свои ЛЮБИМЫЕ блюда и напитки, приготовленные с учетом его вкусовых пристрастий, и лишенные какой-либо усредненной стандартизации. Например, для того, чтобы заменить какой-либо компонент в блюде, нам не надо просматривать месячный отчет по его продажам, а достаточно мнение трех – пяти гостей о вкусовых качествах. Мы уверены, что этот подход является нашим преимуществом перед сетевыми ресторанами, мы более гибки и клиентоориентированы в отличие от инертных крупных структур.
2 )кто ваш посетитель? имеет ли он возраст? пол итд . есть ли у вас
постоянные клиенты?
Наши гости - люди совершенно разных возрастов. Для нас очень важна обратная связь - мы работаем для Вас, и это - не пустые слова. Отзывы о качестве блюд и сервиса я лично и менеджеры кафе стараются получать от каждого нашего посетителя в личной беседе или в виде телефонного опроса. Эта информация дает возможность мобильно реагировать на потребности наших гостей и устранять допущенные недоработки. По итогам телефонных опросов и анкетирования по дисконтным программам сформирована база, в которой более 1000 постоянных гостей. Конечно же, наиболее активно посещают наше кафе люди в возрасте от 20 до 30 лет – это около 50% от общего количества гостей. Еще примерно 30% посетителей - люди среднего возраста до 45 лет. И 20% приходится на представителей старшего поколения, что очень приятно и ценно для нас. Эти данные позволяют нам формировать предложения в меню с учетом вкусовых пристрастий людей разных возрастных категорий от коктейлей и пивных закусок для молодежи до домашних десертов и винной карты для искушенных гостей зрелого возраста. И конечно же мы работаем над специальным меню наших самых любимых маленьких посетителей. Детское меню постоянно обновляется, мы стараемся каждый месяц удивлять малышей чем-то новым вкусным и конечно же полезным.
3) расскажите пожалуйста о планах на будущее, этим летом чем сможите
удивить жителя переделкино?)
Во первых это открытие в ближайшее время уютной летней веранды.
Этим летом мы обязательно будем угощать всех нашими домашними лимонадами и сорбетами. Будем устраивать открытые уличные акции на нашей летней площадке.
4) у вас часто проходят акции, людям оч нравится , расскажите поподробнее
Мы стараемся заполнить акциями и событиями каждый день, естественно особое внимание уделяя выходным дням, в которые у нас проходят различные анимационные программы для детей и взрослых
5 )есть ли фирменное блюдо или что то вроде того?_ чем можете
похвастаться чего нет у других?
К сожалению или к счастью, мы не работаем в формате ресторана высокой кухни, но наши гости могут отведать много интересного. Обязательно стоит попробовать салат “Милано”, Камамбер, запеченный с пармской ветчиной и
малиновым соусом, фирменную пиццу “жульен”, пасту «Портофино» с цуккини и миндальной пудрой, итальянский салат из печенных овощей, шоколадно-банановый рулет «РистреТТория» и конфетки “Трюфель” ручной
работы. А наши бармены готовят классические и фирменные алкогольные и безалкогольные коктейли на любой вкус
6 )некоторое время , были и отрицательные отзывы. есть ли в этом ваша вина?
Конечно же любой отрицательный отзыв - это наша вина. Мы с благодарностью относимся с гостям, оставляющим замечания – это возможность изменяться к лучшему. Каким бы взыскательным ни был гость,- наша работа сделать так, чтобы он остался доволен временем, проведенным в нашем кафе. При этом стоит понимать - нам всего 6 месяцев, а ресторан это живой организм, который в процессе своего развития неминуемо сталкивается с проблемами роста. Особенно остро эти проблемы проявляются в первые месяцы работы заведения, когда идет формирование команды, становление кухни, что является первыми шагами в создании атмосферы заведения. Так или иначе, какой-то из процессов идет быстрее другой буксует, для того чтобы создать равновесие требуется время. Любое созидание – тяжелая рутинная работа с неизбежными подводными камнями и незапланированными проблемами. В целом мы идем эволюционным путем развития любого ресторана, пытаясь преодолевать типичные для этого рынка проблемы. Поэтому мы очень благодарны нашим гостям, которые с пониманием относились к нашим временным сложностям оставаясь с нами и гарантируем что с каждым днем мы будем становится лучше для Вас. Я благодарю за Ваши, иногда очень жесткие, замечания к нашей работе, тем самым Вы задираете нам планку по сервису и качеству наших блюд и напитков.
7) что вы можите сказать посетителям которые были у вас и им не понравилось?
Я открыт для общения с каждым гостем и буду стараться, чтобы каждая
недоработка была исправлена.
8) отдельная тема, дни для мамочек с малышами. будет и в дальнейшем этот
курс?
Детские дни уже существуют - это суббота и воскресенье, и обязательно будут проводиться впредь. Весело проходят дни рождения детей и взрослых - опытные аниматоры не дают деткам заскучать. В нашем кафе работают профессиональные педагоги- аниматоры, предлагающие разнообразные программы – сценарии для детей разных возрастов - от 2 до 16 лет. В ближайшее время мы существенно разнообразим программу анимации с учетом наступления теплого времени года.
9 пожелания нашим интернет пользователям,
Пусть время проведенное во всех кафе и ресторанах, и, смею надеяться, в нашем кафе, даст возможность отдохнуть от домашних дел и рабочей суеты, и принесет Вам только положительные эмоции и впечатления. Успех – это осадок тяжелого труда. Ваша любовь – основа нашего успеха, если нам удастся завоевать ее, наш труд прошел не зря!
Интервью директора о кафе РистреТТории
Появились новые картинки планов на застройку территории вдоль реки Сетунь со стороны района Солнцево. Территория будет преобразована в рамках комплексного развития. Промышленную зону уберут, а на месте появятся полноценные жилые кварталы со школами и садами.
В сети продолжают появляться публикации и мнения, касающиеся слухов о грядущей городской реформе изменению территориальных единиц Москвы. Что же может ждать ЗАО, НАО и ТАО?
После того как рынок Ново-Переделкино прекратил свою работу 31 марта, один из постоянных посетителей решил записать прощальное видео. Автор гуляет вокруг и заходит внутрь неработающего комплекса.
В рамках внесенного в Мосгордуму закона «Об образовании внутригородских муниципальных образований в городе Москве и о внесении изменений в Закон города Москвы от 15 октября 2003 года № 59 «О наименованиях и границах внутригородских муниципальных образований в городе Москве», районы Ново-Переделкино и Солнцево ЗАО станут больше.
Разговоры вокруг изменения территориальных единиц стремительно набирают обороты. В сети опубликовали возможную карту будущих объединений в ТиНАО, ЗАО и ЮЗАО.
На территории бывшей конюшни в Ново-Переделкино начались работы по благоустройству территории. До конца лета 2024 года здесь должны быть возведены детские и спортивные площадки.
В сети начали ходить слухи об изменении территориального деления г. Москвы, в частности, район Внуково из ЗАО хотят объединить с поселением Внуковское в НАО.
Депутат Московской Городской Думы подтвердил намерение об изменении территориальных единиц города Москвы в которых участвуют НАО, ТАО и ЗАО. В скором времени пройдет создание новых 7 районов Москвы.
Мэр Москвы рассказал подробнее о проекте благоустройства территории на Лукинской улице, где раньше располагалась конюшня. По словам Сергея Собянина: «Сейчас это ничем не примечательный пустырь.»
12 апреля прошел круглый стол в Московской городской Думе, где обсуждали вопрос перепрофилирования и реорганизации 17 больницы в Солнцево, в контексте реформы московского здравоохранения.
Перекрытие планируется проводить в период с 01:30 до 05:30. Участок шоссе будет закрыт для проезда. Это связано с проведением строительных работ.
28 апреля в Зале Полководцев Музея Победы состоится концерт в рамках в рамках Всероссийского патриотического конкурса детского и юношеского творчества «Журавли Победы».
Мэр Москвы рассказал подробнее о проекте благоустройства территории на Лукинской улице, где раньше располагалась конюшня. По словам Сергея Собянина: «Сейчас это ничем не примечательный пустырь.»
Правительство Москвы опубликовало распоряжение от 12 апреля об изъятии для государственных нужд земли, используемой в данный момент для работы гаражного комплекса в Солнцево на Родниковой улице, дом 22.
В майские праздники Музей Победы и филиал «Главные Оружейные Реликвии Армии» на Поклонной горе изменят график работы. С 28 апреля по 12 мая музеи будут открыты без выходных, с 10:00 до 22:00. Отметим, что многодетные семьи и школьники до 14 лет в эти майские дни смогут посетить культурные учреждения бесплатно.
Вечером 24 апреля, в районе начала восьмого, на Боровском шоссе, на перекрестке с улицей Главмосстроя произошло столкновение двух автомобилей.
В рамках внесенного в Мосгордуму закона «Об образовании внутригородских муниципальных образований в городе Москве и о внесении изменений в Закон города Москвы от 15 октября 2003 года № 59 «О наименованиях и границах внутригородских муниципальных образований в городе Москве», районы Ново-Переделкино и Солнцево ЗАО станут больше.
Один из читателей прислал ответ из Префектуры ЗАО г. Москвы с планируемыми сроками ввода в эксплуатацию нескольких значимых объектов в Солнцево. Предоставлены сроки открытия: кинотеатра «Место встречи Солнцево», улично-дорожная сети в составе ТПУ «Говорово», связывающая ул. Татьянин Парк и ул. 50-летия Октября и прокола под железнодорожными путями Калужского направления МЦД-4.
Акция «Георгиевская ленточка» 24 апреля стартовала около Музея Победы.
Как сообщает паблик Типичное Одинцово, задержание произошло в районе дома 53 по Можайскому шоссе. Причина пока неизвестна, но видео уже в сети.