Эксклюзивное интервью для Группы Район Ново-переделкино от Директора.
1). как вы позиционируете ваше заведение? на что делаете уклон?
Наше кафе мы стараемся сделать по-настоящему уютным местом, где наши гости могут отведать блюда домашней итальянской кухни. Мы хотим, чтобы в «РистреТТории» было комфортно каждому жителю нашего района: семьям с детьми, людям среднего возраста и, конечно, молодежи.
Показать полностью..
Мы проводим разнообразные акции, праздники и тематические вечеринки. Наша кухня ориентирована на качество и работает, что называется, «из-под ножа». Абсолютно, все что мы предлагаем в меню, готовится без использования покупных полуфабрикатов.
Мы – семейное кафе, и наша цель создание для наших гостей домашней атмосферы, и пожелание каждого члена семьи учитывается и принимается как руководство к действию. Поэтому наша задача создать для жителей Ново-Переделкино и Солнцево место, где человеку, во-первых, комфортно, и , во-вторых, каждый гость может попробовать свои ЛЮБИМЫЕ блюда и напитки, приготовленные с учетом его вкусовых пристрастий, и лишенные какой-либо усредненной стандартизации. Например, для того, чтобы заменить какой-либо компонент в блюде, нам не надо просматривать месячный отчет по его продажам, а достаточно мнение трех – пяти гостей о вкусовых качествах. Мы уверены, что этот подход является нашим преимуществом перед сетевыми ресторанами, мы более гибки и клиентоориентированы в отличие от инертных крупных структур.
2 )кто ваш посетитель? имеет ли он возраст? пол итд . есть ли у вас
постоянные клиенты?
Наши гости - люди совершенно разных возрастов. Для нас очень важна обратная связь - мы работаем для Вас, и это - не пустые слова. Отзывы о качестве блюд и сервиса я лично и менеджеры кафе стараются получать от каждого нашего посетителя в личной беседе или в виде телефонного опроса. Эта информация дает возможность мобильно реагировать на потребности наших гостей и устранять допущенные недоработки. По итогам телефонных опросов и анкетирования по дисконтным программам сформирована база, в которой более 1000 постоянных гостей. Конечно же, наиболее активно посещают наше кафе люди в возрасте от 20 до 30 лет – это около 50% от общего количества гостей. Еще примерно 30% посетителей - люди среднего возраста до 45 лет. И 20% приходится на представителей старшего поколения, что очень приятно и ценно для нас. Эти данные позволяют нам формировать предложения в меню с учетом вкусовых пристрастий людей разных возрастных категорий от коктейлей и пивных закусок для молодежи до домашних десертов и винной карты для искушенных гостей зрелого возраста. И конечно же мы работаем над специальным меню наших самых любимых маленьких посетителей. Детское меню постоянно обновляется, мы стараемся каждый месяц удивлять малышей чем-то новым вкусным и конечно же полезным.
3) расскажите пожалуйста о планах на будущее, этим летом чем сможите
удивить жителя переделкино?)
Во первых это открытие в ближайшее время уютной летней веранды.
Этим летом мы обязательно будем угощать всех нашими домашними лимонадами и сорбетами. Будем устраивать открытые уличные акции на нашей летней площадке.
4) у вас часто проходят акции, людям оч нравится , расскажите поподробнее
Мы стараемся заполнить акциями и событиями каждый день, естественно особое внимание уделяя выходным дням, в которые у нас проходят различные анимационные программы для детей и взрослых
5 )есть ли фирменное блюдо или что то вроде того?_ чем можете
похвастаться чего нет у других?
К сожалению или к счастью, мы не работаем в формате ресторана высокой кухни, но наши гости могут отведать много интересного. Обязательно стоит попробовать салат “Милано”, Камамбер, запеченный с пармской ветчиной и
малиновым соусом, фирменную пиццу “жульен”, пасту «Портофино» с цуккини и миндальной пудрой, итальянский салат из печенных овощей, шоколадно-банановый рулет «РистреТТория» и конфетки “Трюфель” ручной
работы. А наши бармены готовят классические и фирменные алкогольные и безалкогольные коктейли на любой вкус
6 )некоторое время , были и отрицательные отзывы. есть ли в этом ваша вина?
Конечно же любой отрицательный отзыв - это наша вина. Мы с благодарностью относимся с гостям, оставляющим замечания – это возможность изменяться к лучшему. Каким бы взыскательным ни был гость,- наша работа сделать так, чтобы он остался доволен временем, проведенным в нашем кафе. При этом стоит понимать - нам всего 6 месяцев, а ресторан это живой организм, который в процессе своего развития неминуемо сталкивается с проблемами роста. Особенно остро эти проблемы проявляются в первые месяцы работы заведения, когда идет формирование команды, становление кухни, что является первыми шагами в создании атмосферы заведения. Так или иначе, какой-то из процессов идет быстрее другой буксует, для того чтобы создать равновесие требуется время. Любое созидание – тяжелая рутинная работа с неизбежными подводными камнями и незапланированными проблемами. В целом мы идем эволюционным путем развития любого ресторана, пытаясь преодолевать типичные для этого рынка проблемы. Поэтому мы очень благодарны нашим гостям, которые с пониманием относились к нашим временным сложностям оставаясь с нами и гарантируем что с каждым днем мы будем становится лучше для Вас. Я благодарю за Ваши, иногда очень жесткие, замечания к нашей работе, тем самым Вы задираете нам планку по сервису и качеству наших блюд и напитков.
7) что вы можите сказать посетителям которые были у вас и им не понравилось?
Я открыт для общения с каждым гостем и буду стараться, чтобы каждая
недоработка была исправлена.
8) отдельная тема, дни для мамочек с малышами. будет и в дальнейшем этот
курс?
Детские дни уже существуют - это суббота и воскресенье, и обязательно будут проводиться впредь. Весело проходят дни рождения детей и взрослых - опытные аниматоры не дают деткам заскучать. В нашем кафе работают профессиональные педагоги- аниматоры, предлагающие разнообразные программы – сценарии для детей разных возрастов - от 2 до 16 лет. В ближайшее время мы существенно разнообразим программу анимации с учетом наступления теплого времени года.
9 пожелания нашим интернет пользователям,
Пусть время проведенное во всех кафе и ресторанах, и, смею надеяться, в нашем кафе, даст возможность отдохнуть от домашних дел и рабочей суеты, и принесет Вам только положительные эмоции и впечатления. Успех – это осадок тяжелого труда. Ваша любовь – основа нашего успеха, если нам удастся завоевать ее, наш труд прошел не зря!
Новые рендеры застройки земли под рынком в Ново-Переделкино
Стройка 18-й фазы Переделкино Ближнее
41 и 315 автобусы отменяются. Пользуйтесь 915 маршрутом
Несчастный случай в ТРЦ Саларис произошел 14 марта
На склоне «Новопеределкино» в далеком 2005 году
Комментировать можно только после входа на сайт
Последние посты
28 марта — день рождения Максима Горького
Настоящее имя — Алексей Максимович Пешков, а также Алексей Максимович Горький (употребление настоящего имени писателя в сочетании с псевдонимом). Родился 28 марта 1868, Нижний Новгород, Российская империя. Умер 18 июня 1936.
С 30 марта автобус 301к не будет ходить в Москву
С 30 марта автобусы 301к из Вереи идут до станции Д4 Лесной городок. По данным департамент транспорта, до центра Москвы быстрее и дешевле добираться через Д4 Лесной городок.
ДТП в Одинцовском округе. Нетрезвый водитель протаранил 8 автомобилей
Утром 28 марта, нетрезвый водитель сел за руль и устроил таран восьми автомобилей. Последствия попали на видео. Все произошло около жилого дома в Одинцовском городском округе. В результате ДТП никто не пострадал.
Владелец кинотеатра Солнцево подтвердил намерение открыть центр до конца года
Открытие торгового центра «Место встречи Солнцево» запланировано на 2024 год. Это уже не второй квартал, как говорилось ранее.
Первые саркосцифы в Ново-Переделкино
Сумчатые грибы (аскомицеты), были запечатлены в Ново-Переделкино в марте. К аскомицетам относят порядка 6400 родов, включающих более 64 000 видов.
В Музее Победы состоится конкурс чтецов о летчиках Великой Отечественной войны
29 марта в Музее Победы состоится конкурс чтецов «Летчики Великой Отечественной войны. Память вечно жива». Мероприятие пройдет в рамках работы выставки «Крылья Победы». Участниками конкурса станут ученики 1–11-х классов школы № 2010 имени Героя Советского Союза М. П. Судакова города Москвы.
В Музее Победы открылась выставка военных фотокорреспондентов «СВОй Vzгляд»
28 марта в Музее Победы открылась выставка «СВОй Vzгляд». В экспозицию вошли фотографии военных корреспондентов Росгвардии и художественные работы офицера ведомства из зоны специальной военной операции.
ДТП в д. Зименки днем 28 марта
Серьезное столкновение двух автомобилей произошло днем 28 марта, в районе дома 105 в д. Зименки Новой Москвы.
Стрельба в Московском. Все что известно
Днем 27 марта, в Московском, на улице Бианки, произошел конфликт, в результате которого была открыта стрельба.
В Музее Победы состоится встреча с заслуженным военным летчиком СССР
28 марта в Музее Победы покажут театральную композицию «Герои Люблино» в рамках работы выставки «Крылья Победы». Участниками станут учащиеся московской школы № 2010 имени Героя Советского Союза М. П. Судакова. Почетным гостем станет генерал-майор авиации, заслуженный военный летчик СССР Юрий Владимирович Владимиров. Он расскажет о службе в Военно-воздушных силах.